L’indice glycémique : Pertinent ou pas pour mieux gérer le diabète de type 2 ?
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14 octobre 2025Les céréales à déjeuner : À bannir en prédiabète ou le diabète de type 2?
Dernièrement, j’ai fait la connaissance d’un chic type : cultivé, gestionnaire d’une grande entreprise, sportif, curieux! Toutefois, il venait d’apprendre, lors de sa plus récente visite médicale…
- Qu’il était nouvellement diabétique de type 2 et devait entamer une médication;
- Qu’il ne pourrait plus manger de céréales à déjeuner, pour le restant de ses jours, car c’était trop sucré, selon les dires de son professionnel de la santé!
Acceptant relativement bien le diagnostic, il était toutefois complètement découragé par la restriction alimentaire imposée par son médecin. Ce client avait une seule attente lors de son évaluation nutritionnelle : Savoir quoi manger au déjeuner pour continuer à manger ses céréales préférées sans aggraver son nouvel état de santé! J’étais carrément sa bouée de sauvetage! ☹
Un regard critique sur cette gamme de produits
L’offre alimentaire des céréales à déjeuner est vaste. Il ne faut qu’observer la rangée complète de ces produits à l’épicerie, en plus de celle disponible dans la section biologique, pour réaliser à quel point nous avons l’embarras du choix. En effet, l’observatoire de l’offre alimentaire, de l’Université Laval, a analysé pas moins que 392 produits de 2016 à 2021, au Québec! Leur étude a permis de mettre en lumière que peu de changements, depuis les cinq dernières années, ont été faits quant à la qualité et l’offre alimentaire de ces produits. Le changement le plus notable observé a été une augmentation des teneurs moyennes en lipides et en gras saturés pouvant être attribuable à l’accroissement de l’offre de céréales de type granola. De plus, les céréales destinées aux enfants contiennent en moyenne16 g de sucres alors que ceux des adultes autour de 10 grammes de sucres par portion! [1]
Alors oui, le médecin de mon client avait raison de le mettre en alerte concernant le contenu discutable des céréales à déjeuner.
Mais…
Cela signifie-t-il pour autant qu’il faut les bannir ? Est-ce que certaines demeurent un bon choix? Est-ce qu’un aliment à lui seul peut dégrader la condition diabétique d’un individu?
Petit rappel bienveillant : Aucun aliment ne devrait être banni en diabète!
Tout d’abord, je vous rappelle que les produits céréaliers, qui incluent les céréales à déjeuner, font partie intégrante d’une saine alimentation. Grâce à ces produits, le tout fournit une partie des glucides (grande famille des sucres) que le corps a besoin pour bien fonctionner. En effet, les glucides sont essentiels pour le fonctionnement de votre cerveau, des centaines de muscles qui composent votre corps et pour la santé de vos globules rouges. [2] C’est pour cette raison que le Guide Alimentaire Canadien recommande que 25% de vos assiettes, et ce, tant au déjeuner, diner et au souper![3] Cela signifie, par le fait même, que les céréales à déjeuners ne constituent pas à lui seul un déjeuner complet…
1er étape importante primordiale… souvent boycottée!
Avant de juger la teneur en sucres affichée sur le tableau de la valeur nutritive de votre céréale préférée, consultez la liste d’ingrédients!
Ce que vous devez rechercher : une liste d’ingrédients courte ou une liste d’ingrédients reconnaissables. Le premier ingrédient devrait être une farine entière, complète ou intégrale. Attention! Le terme farine de blé, farine de blé enrichie ou farine multigrain n’est pas un synonyme de farine complète! Ensuite, il faut aussi considérer l’ajout de sucres ajoutés dans le produit. Plus le sucre- ou un terme apparenté (voir encadré)- arrive loin dans la liste d’ingrédients, moins l’impact risque d’être important sur votre glycémie ( taux de sucre sanguin).
2e étape : Analyser le tableau de la valeur nutritive
Si votre liste d’ingrédients est courte, que le premier ingrédient est une farine entière (ex : avoine) et que le sucre est absent ou arrive après la 3e position dans la liste d’ingrédients, fort à parier que le tableau de valeur nutritive (TVN) soit enligné avec les critères nutritionnels souhaités. À l’inverse, si la liste d’ingrédient indique une farine blanchie comme premier ingrédient, du sucre en deuxième position (ou pire, en première position!), le tableau de la valeur nutritive sera possiblement loin de ce que nous recherchons et votre glycémie en sera fort possiblement impactée…
En effet, une portion de céréales ( qui se situe entre 30 grammes, soit un sachet de gruau pour les céréales chaudes et 50 grammes, soit entre ¾ et 1 tasse, pour les céréales froides) devrait fournir entre
- 15 à 45 grammes de glucides- selon vos besoins glucidiques établis, avec l’aide de votre nutritionniste en diabète 😊;
- Un minimum de 4 grammes de fibres;
- Un maximum de 5 grammes de sucres, si le produit est dépourvu de fruits et un maximum de 8 grammes de sucres, si le produit contient des fruits. [4][5][6]
Prenons l’exemples de deux céréales chaudes à déjeuner pour bien comprendre ces concepts.
Produit 1 Produit 2
Portion 1 sachet de 43 g 43 g (½ tasse cru)
Liste ingrédients Flocons d’avoine, sucre, sel, Flocons d’avoine
concentrés de jus de fruits et
légumes, arôme naturel
TVN Glucides : 23 grammes 28 grammes
Fibres : 3 grammes 5 grammes
Sucres : 13 grammes 0 grammes
Dans les deux produits, la liste d’ingrédients est plutôt courte, les deux produits ont comme premier ingrédient une céréale complète mais le produit 1 contient du sucre ajouté comme 2e ingrédient en plus d’avoir des additifs. Ainsi, vous remarquez que son tableau de valeur nutritive s’éloigne des recommandations proposées.
Au-delà du contenu en fibres et en sucres dans les céréales à déjeuner, il est aussi important de considérer la teneur en gras saturés et en trans, surtout si vous aimez les céréales de type granola ou de type keto. Même si les gras n’ont pas un impact direct sur votre glycémie, une consommation répétée et trop grande demeure un facteur de risque des maladies cardiovasculaires, la complication première en diabète de type 2. Visez 5% et moins de gras saturés et trans par portion et ne pas dépasser 15% serait l’idéal pour la santé de vos artères!
Afin de vous outiller dans vos recherches, voici une liste non exhaustive de céréales à déjeuner répondant aux critères nutritionnels :
- Shredded Wheat chocolat noir
- Shredded Wheat and bran de Post
- Flocons au son Menu Bleu, Choix du Président
- Life de Quaker
- Weetabix
- All Bran Flakes de Kellogg’s
- Flax Plus de Nature Path
- Go lean Crunch de Kashi
- Heritage Os de Nature Path
- Granola Nature de Fourmi Bionique
- Granolove de Prana
3e étape : Concilier plaisir et santé!
Revenons à ma rencontre avec mon client. Une fois mon enseignement fait, celui-ci me dit : «Je comprends mais j’aimerais vraiment continuer à manger ces céréales. Y a-t-il d’autres stratégies pour concilier ma santé mais toujours consommer ces céréales ? Je comprends que le gruau nature ou les All Bran sont de meilleur choix mais je les trouve tellement fades!
Vous êtes dans cette situation? Après tout, manger, c’est un plaisir de la vie! La venue du diabète ne veut pas dire pour autant que vous êtes prêts à faire table rase sur toutes vos habitudes alimentaires…et je vous comprends!
Voici 3 stratégies qui s’offrent à vous si le changement vers une céréale plus nutritive n’est pas une option facile pour vous :
La quantité :
Vous réalisez que votre céréale est trop sucrée?
Pourquoi ne pas revoir à la baisse la quantité consommée ?
Ainsi, si vous avez l’habitude de manger 2 tasses de céréales à tous les matins, pourquoi ne pas en consommer la moitié? Moins de glucides par portion, moins de sucres ajoutés par portion , moins de pic de sucre après le repas!
Vous raffolez de votre granola mais son contenu en gras et en sucres sont affolants? Pourquoi ne pas les utiliser pour décorer du yogourt ou des muffins maison au lieu de les consommer au petit déjeuner?
La qualité :
Votre céréale à déjeuner n’est pas assez fibreuse? Il est super facile d’ajouter des fibres à un bol de céréale pour mieux gérer le taux de sucre : ajout de fruits frais, de graines de lins ou de chia et/ou l’ajout d’une céréale riche en psyllium, comme les All Bran, pourrait clairement vous aider à mieux contrôler votre glycémie sans nuire au goût!
La combinaison alimentaire :
Si vous avez diminué la grosseur de votre bol de céréales, il se peut que votre glycémie demeure trop haute après le repas. En effet, vous mangez moins de sucres raffinés mais rappelez-vous que ce sucre a la capacité de faire monter rapidement votre glycémie, même en petite quantité.
Rappelez-vous que l’ENSEMBLE de votre déjeuner affectera aussi la glycémie. Ainsi, l’ajout de fibres, de gras et de protéines à votre déjeuner peut aider à mieux gérer votre taux de sucre. C’est d’ailleurs pour cette raison que le Guide Alimentaire Canadien [7] recommande une part importante de fruits (fibres) et de protéines à ce repas 😉!
Alors, bon déjeuner!
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[1] Pomerleau S. and al, Suivi du portrait des céréales à déjeuner au Québec de 2016-2021, parution 2022, Observatoire de l’offre alimentaire, Université Laval, Rapport-cereales-suivi-2017-2021.pdf, consulté le 19 septembre 2025
[2] Diabète Québec, Les glucides | Diabète Québec, publié en 2024, consultée le 19 septembre 2025
[3] Santé Canada, Guide Alimentaire Canadien, Guide alimentaire canadien, consultée le 19 septembre 2025
[4] Vanessa Daigle, Céréales à déjeuner 2024, Céréales déjeuner | Bons choix 2024 | Vanessa Daigle, consultée le 19 septembre 2025
[5]Marie-Eve Caplette, Céréales à déjeuners : lesquelles choisir, Céréales à déjeuner : lesquelles choisir? – Marie-Ève Caplette, consultée le 19 septembre 2025
[6] Diabète Québec, Les céréales à déjeuner : Comment s’y retrouver, Les céréales à déjeuner: comment s’y retrouver? | Diabète Québec , juillet 2018, consultée le 19 septembre 2025
[7]Santé Canada, Guide Alimentaire Canadien, Guide alimentaire canadien, consulté le 19 septembre 2025
