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19 mai 2025Les produit enrichis en protéines : Une bonne idée pour mieux contrôler le diabète de type 2?
Vous avez possiblement remarqué que les produits enrichis en protéines ont la cote depuis quelques temps. Il n’y a pas si longtemps, ce genre de produits étaient seulement disponibles dans les centres de conditionnement physique! Maintenant, ils sont partout : à l’épicerie, en pharmacie, sur les réseaux sociaux et survalorisés par l’industrie de la minceur. De plus, les professionnels de la santé ne cessent de répéter que les protéines ont un rôle clé dans la saine gestion du diabète.
Si vous vivez avec cette maladie, il peut être très alléchant d’utiliser ces produits. Souvent pauvres en glucides, ils deviennent une bouffée de fraîcheur pour manger en toute tranquillité sans craindre des pics de la glycémie (taux de sucre sanguin).
Mais, est-ce sécuritaire et si pertinent en diabète de type 2? Peut-on trop en manger ou peu importe la quantité, il faut les valoriser pour bien gérer son taux de sucre?
Les protéines : essentielles au bon fonctionnement du corps humain
Les protéines sont comme les briques d’une maison. Sans brique, votre corps vous ferait fausse route assez rapidement.
Grâce à elles, votre corps réussit à faire les fonctions suivantes :
- Structure: elles constituent le tissu des muscles et des tendons.
- Transport : elles transportent l’oxygène via l’hémoglobine (globules rouges). D’ailleurs, l’hémoglobine glycqueé est une protéine 😉, cette valeur que votre médecin surveille régulièrement, dans vos prises de sang, afin de savoir si votre diabète est bien contrôlé.
- Catalyse : elles agissent comme des enzymes pour toutes les réactions biochimiques de notre corps. Par exemple, nous sommes capables de digérer un repas en quelques heures seulement!
- Régulation : elles sont impliquées dans la régulation de nos hormones dont l’insuline, l’hormone la plus connue en diabète de type 2.
Les protéines se retrouvent dans plusieurs produits alimentaires et se divisent en deux grands groupes : celles d’origine animale et celles d’origine végétale comme la viande rouge, la volaille, les poissons, les fruits de mers, le fromage, le yogourt grec, le lait, les légumineuses, le tofu, les noix, les graines, etc.
Les besoins réels en protéines [1]
Les besoins en protéines dépendent de plusieurs facteurs dont votre poids, votre taille, votre niveau d’activité physique, certaines conditions physiques etc. Minimalement, une femme devrait manger 46 grammes de protéines par jour et un homme 56 [2].
Au-delà de ces besoins minimaux, les besoins en protéines se situent généralement entre 1,0-1,5 grammes par kilo de poids corporel. (Attention de ne pas utiliser votre poids en livre pour faire ce calcul. Ainsi, vous surestimerez vos besoins réels). Donc, une personne, vivant avec le diabète de type 2, pesant 80 kg (176 lb), aura besoin entre 80 et 120 grammes de protéines par jour. (Le tableau qui suit vous aidera à mieux cerner la quantité de protéines par produit)
P.S Il se peut que votre nutritionniste ou votre professionnel de la santé est estimé vos besoins protéiques en dehors de ces normes. Par exemple, vos besoins peuvent être aussi peu que 0,8 grammes par kilo de poids corporel si vous êtes en dialyse alors qu’ils peuvent être autant que 2 grammes par kilo de poids corporel, si vous êtes un athlète de haut niveau.
[1] Sievenpiper J, Chan C, Dworatzek P et al. Diabetes Canada 2018 Clinical Practice Guidelines for the Prevention and Management of Diabetes in Canada: Nutrition Therapy. Can J Diabetes 2018; 42 (Suppl 1): S64-S79., consultée le 8 avril 2025
[2] Tableaux des apports nutritionnels de référence : Valeurs de référence relatives aux macronutriments, Tableaux des apports nutritionnels de référence : Valeurs de référence relatives aux macronutriments – Canada.ca, consulté le 8 avril 2025
Voici un aperçu du contenu en protéines de certains aliments [3] :
| Aliments | Portion suggérée | Teneur en protéines (en grammes) |
|---|---|---|
| Poitrine de poulet grillée cuite | 100 grammes | 31 |
| Saumon cuit | 100 grammes | 25 |
| 2 œufs cuits , à la coque | 2 gros œufs | 12 |
| Fromage cottage 1% | 100 ml | 12,5 |
| Tofu ferme | 100 grammes | 9,5 |
Les protéines et le contrôle de la glycémie
Il est reconnu que les protéines ne font pas monter la glycémie en plus d’avoir un effet de satiété. Ainsi, un repas contenant des protéines, soit l’équivalent du quart de votre assiette, permet d’aller chercher ces effets [4].
Pour la majorité des individus, la consommation de protéines à chacun des repas et des collations et ce, en quantité suffisante, permettra de couvrir les besoins sans être obligé d’acheter des produits enrichis en protéines.
Par exemple, si vos besoins sont de 80 grammes de protéines par jour, vous atteindrez rapidement la cible en mangeant ceci :
- Deux œufs pour déjeuner (12 grammes de protéines) avec 50 grammes de fromage mozzarella léger (11 grammes de protéines)= 22 grammes de protéines
- Une petite canne de thon aromatisé (18 grammes de protéines) avec un contenant individuel de yogourt grec ( 9 grammes de protéines) = 27 grammes de protéines
- 100 grammes de poitrine de poulet au souper= 31 grammes de protéines
GRAND TOTAL DE 80 GRAMMES
[3] Extrait du livre Protéines, Julie Desgrosseillers, Protéines | Lecteur Web, Les Éditions La Presse, 2017, consultée le 8 avril 2025
[4] Site Santé Canada, Guide alimentaire canadien, consultée le 8 avril 2025
La surconsommation de protéines et les risques en diabète de type 2 : Existe-il vraiment?
Qu’arrive-t-il alors si vous dépassez vos besoins en protéines en ajoutant des produits enrichis en protéines à votre routine alimentaire?
Bonne nouvelle! Votre corps a la capacité d’emmagasiner un léger excédent en protéines dans vos muscles.
Toutefois, si les réserves sont pleines, l’excédent sera entreposé…sous forme de gras, de tissus adipeux! Et oui, mangez trop de protéines peut faire prendre du poids et celui-ci est rarement recommandé pour une saine gestion du diabète de type 2!
De plus, la consommation de protéines engendre automatiquement la production d’un déchet dans notre organisme, appelé l’urée. Ce déchet est naturellement éliminé par vos reins.
Toutefois, une trop grande consommation de protéines, de façon chronique et répétée, engendre plus de déchets et un travail additionnel pour vos reins. Saviez-vous que cette situation peut augmenter votre risque de maladie rénale, une complication très fréquente en diabète de type 2?
En conclusion
La majorité des personnes vivant avec le diabète de type 2 n’a pas besoin de payer plus cher en achetant des produits protéinés pour couvrir leurs besoins nutritionnels. Si je me fis à mon expérience clinique, la majorité de mes clients répartissent mal leur apport en protéines.
Absentes au déjeuner, en petite quantité au dîner et surconsommés au souper, cette répartition nuit au contrôle de la faim et des glycémies.
De plus, il est important de se rappeler que les produits enrichis en protéines sont souvent de piètre qualité nutritionnelle : liste d’ingrédients longue et complexe, gras ajoutés, sel ajouté, ajout d’édulcorants (faux sucres) afin de leur donner texture et saveur. Pour la majorité de ces produits, nous sommes loin de produits sains, peu
transformés. Malheureusement, ces produits ont rarement la connotation santé qu’ils prétendent…[6]
Toutefois, si vous avez peu d’appétit, vous avez perdu un intérêt à manger de la viande ou si vous utilisez des médicaments qui ont drastiquement abaissé votre faim, l’aide d’une nutritionniste pourrait vous aider.
[6] Émission L’Épicerie, La folie des aliments enrichis en protéines | L’épicerie, 2 avril 2025, consultée le 8 avril 2025
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[1] John L. Sievenpiper, M.D., Ph.D., FRCPC, Catherine B. Chan, Ph.D., Paula D. Dworatzek, Ph.D., Dt.P., Catherine Freeze, M.Éd., Dt.P., EAD, Sandra L. Williams, M.Éd., Dt.P., EAD , Canadian Journal of Diabetes, Diabete Canada, Lignes directrices de pratique clinique 2018 Thérapie nutritionnelle, lien : 11-Nutrition-FR, consultée le 27 mars 2025
[2] Site Internet de Diabète et Royaume-Uni, mise à jour le 29 octobre 2023, lien : https://www.diabetes.co.uk/food/water-and-diabetes.html, consultée le 27 mars 2025
[3] Gouvernement du Canada, Gardez votre santé à flot en vous hydratant bien – Canada.ca, consultée le 27 mars 2025
[4] Leonardo Pozza Santos and al, Consumption of sugar sweetened beverages, artificially sweetened beverages and fruit juices and risk of type 2 diabetes, hypertension, cardiovascular disease, and mortality: A meta-analysis – PMC, Clin Nutr ESPEN 2022 Oct: 51:128-142,
[5] Santé Canada, Guide alimentaire canadien, consultée le 27 mars 2025
[6] Diabète Québec, Coup d’oeil sur l’alimentation de la personne vivant avec le diabète, consultée le 27 mars 2025
[7] John L. Sievenpiper, M.D., Ph.D., FRCPC, Catherine B. Chan, Ph.D., Paula D. Dworatzek, Ph.D., Dt.P., Catherine Freeze, M.Éd., Dt.P., EAD, Sandra L. Williams, M.Éd., Dt.P., EAD , Canadian Journal of Diabetes, Diabete Canada, Lignes directrices de pratique clinique 2018 Thérapie nutritionnelle, lien : 11-Nutrition-FR, consultée le 27 mars 2025
